Voedsel-allergie

Inhoud

Invoering

Voedselintoleranties vormen een grote groep aandoeningen die worden gekenmerkt door het optreden van een ongewenste reactie na de inname van een voedingsstof in een voedingsmiddel.

Voedselintoleranties hebben kenmerken die hen duidelijk onderscheiden van voedselallergieën:

  • de reactie van het lichaam veroorzaakt door voedselintoleranties heeft GEEN betrekking op het afweersysteem van het lichaam (immuunsysteem), in tegenstelling tot wat er gebeurt bij allergieën
  • de manifestaties van intoleranties kunnen uren of zelfs dagen na de consumptie van het verantwoorde voedsel optreden, waardoor het moeilijk is om het waargenomen effect te relateren aan het ingenomen voedsel. Allergische reacties op een levensmiddel verschijnen daarentegen onmiddellijk na het eten of drinken ervan
  • de aandoeningen veroorzaakt door voedselintoleranties zijn dosisafhankelijk, dit betekent dat als een bepaald voedingsmiddel in beperkte hoeveelheden wordt geconsumeerd, dus onder de maximale dosis die het lichaam kan verdragen, het geen effecten zal veroorzaken, terwijl het bij hoeveelheden boven deze dosis verstoringen zal veroorzaken die evenredig zijn aan de hoeveelheid Bij allergieën hangt de reactie van het organisme echter nooit af van de hoeveelheid geconsumeerd voedsel en zelfs een zeer kleine dosis bepaalt de activering van het immuunsysteem, tot aan de mogelijke anafylactische shock
  • aandoeningen als gevolg van voedselintolerantie zijn minder ernstig en verschijnen geleidelijkaan de andere kant zijn die veroorzaakt door voedselallergieën ernstiger en ontwikkelen ze zich snel

Symptomen

Voedselintoleranties manifesteren zich met tekenen en aandoeningen (symptomen) die voornamelijk het maag-darmstelsel aantasten. De meest voorkomende zijn:

  • misselijkheid
  • moeite met verteren (dyspepsie)
  • hij kokhalsde
  • krampen
  • gezwollen buik
  • winderigheid
  • diarree

Het is echter niet ongebruikelijk dat aandoeningen in andere delen van het lichaam voorkomen. Er kan bijvoorbeeld een duidelijke roodheid van de huid (netelroos) zijn die ernstige jeuk veroorzaakt, of een snelle en intense zwelling van de slijmvliezen (angio-oedeem) of het verschijnen van schilferige, jeukende plekken op de huid (eczeem). In sommige gevallen kunnen ademhalingsstoornissen zoals astma en rhinitis optreden; hoofdpijn (hoofdpijn) en duizeligheid komen ook vaak voor bij voedselintoleranties, evenals slaperigheid, chronische vermoeidheid, angst en milde vormen van depressie.

Oorzaken

Voedselintoleranties kunnen verschillende oorzaken hebben waardoor ze als volgt kunnen worden ingedeeld:

  • enzym intolerantie, bepaald door het onvermogen van het lichaam om bepaalde voedingsstoffen te verteren als gevolg van de afwezigheid, afname of verminderde activiteit van het enzym (molecuul dat de chemische reacties van het lichaam vergemakkelijkt en versnelt) dat verantwoordelijk is voor hun transformatie (metabolisatie). veroorzaakt door een al bij de geboorte aanwezig enzymdefect (aangeboren) leidt tot de ontwikkeling van aandoeningen (symptomen) die verband houden met de omzetting van voedingsstoffen zoals koolhydraten of eiwitten. In sommige gevallen treedt de enzymatische verandering in de loop van de tijd op of ontwikkelt zich na ziekten.De meest voorkomende enzymintolerantie is lactose-intolerantie, de suiker die aanwezig is in de melk van alle zoogdieren (koe, schapen, geiten, ezels, naast moedermelk). ontwikkelt zich als gevolg van het progressieve verlies van het enzym genaamd lactase, een eiwit gelokaliseerd op het darmslijmvlies, dat lactose kan verdelen in zijn twee componenten: glucose en galactose. Bij afwezigheid van het enzym lactase, het lichaam kan lactose niet verteren, wat bijgevolg in het darmkanaal terechtkomt, genaamd dikke darm in hoeveelheden die de opnamecapaciteit van de darmwand overschrijden. De lactose die in de darm achterblijft, fermenteert, wat resulteert in de productie van gas en het optreden van een opgeblazen gevoel (meteorisme) en diarree, aandoeningen (symptomen) die de persoon onderscheiden met "intolerantie voor deze specifieke suiker
  • drugsintolerantie, vanwege de aanwezigheid van farmacologisch actieve componenten in het gegeten voedsel. De zogenaamde zijn een voorbeeld vasoactieve aminen (tyramine, histamine en cafeïne) in vis, chocolade en gefermenteerde producten, of stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd (levensmiddelenadditieven) zoals kleurstoffen, smaakversterkers, conserveermiddelen, natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen
  • voedselintolerantie met onbepaalde oorzaak, als gevolg van een reactie van het organisme op psychologische en psychosomatische basis.Voorbeelden zijn de effecten als gevolg van zelfsuggestie die optreden wanneer u een levensmiddel of een stof eet waar u een afkeer of afkeer van heeft (voedseladversie)
  • secundaire voedselintolerantie, d.w.z. als gevolg van ziekten. Het betreft meestal het maagdarmkanaal, zoals gebeurt bij mensen die lijden aan inflammatoire darmaandoeningen (IBD), gastritis, gastro-oesofageale reflux, galblaasstenen

Diagnose

De methode voor het vaststellen (diagnose) van een "voedselintolerantie is voornamelijk gebaseerd op de beschrijving van de veranderingen in de gezondheid van de persoon in de loop van de tijd; aangezien sommige tekenen en aandoeningen (symptomen) echter vergelijkbaar zijn met die van voedselallergieën, is het essentieel om uit te sluiten , door het "uitvoeren van gerichte tests, de mogelijkheid dat de oorzaak van de stoornissen een" allergie is.

Als voedselintolerantie wordt vermoed, is het raadzaam om uw arts te raadplegen, die kan aangeven met welke specialisten contact moet worden opgenomen.

In ieder geval moeten alle tests voor voedselintoleranties die geen solide wetenschappelijke validiteit hebben, worden vermeden.

Tests zonder wetenschappelijke validiteit zijn onder meer:

  • IGg4-dosering
  • cytotoxische test
  • Alcat-test
  • elektrische testen (vegan est, Voll elektroacupunctuur, bioscreening, biostrengt-test, sarm-test, moratest)
  • kinesiologische test
  • dria-test
  • haaranalyse
  • iriscopie
  • bioresonantie
  • pols test
  • auriculaire hartreflex

Helaas vertrouwen veel mensen op ongekwalificeerd personeel, dat diëten begint waarbij voedsel wordt geëlimineerd (eliminatiediëten) op basis van de resultaten van deze tests, waardoor ze mogelijke tekortkomingen van essentiële stoffen voor het lichaam tegenkomen.

Om meer te weten te komen over "lactose-intolerantie, is er echter een wetenschappelijk gevalideerde test die momenteel wordt beschouwd als de referentietest (gouden standaard) bekend als de ademtest. De test maakt het mogelijk om lactose-intolerantie vast te stellen door de aanwezigheid van waterstof (H2) in de lucht die uit de mond komt (uitgeademd). De uitvoering is eenvoudig en omvat de aanname van een vooraf bepaalde dosis lactose gevolgd door de analyse, na een bepaalde tijdsperiode, van de uitgeademde lucht. De aanwezigheid van de waterstofpiek in de uitgeademde lucht is een indicatie van de fermentatie van de niet-geabsorbeerde lactose door de darmbacteriële flora, de zogenaamde goede bacteriën die normaal in de darm aanwezig zijn.

Steeds meer mensen beweren dat ze last hebben van glutenintolerantie, ook wel bekend als: gluten gevoeligheid, een aandoening die niet moet worden verward met coeliakie. In feite verwijst de term coeliakie naar een echte allergie voor gluten die een reactie van het afweersysteem (immuunsysteem) van het lichaam tegen de darm veroorzaakt, met schade aan het darmslijmvlies tot gevolg.

Bij de "glutenintolerantie daarentegen is er geen betrokkenheid van het immuunsysteem; de persoon die eraan lijdt vertoont stoornissen (symptomen) zoals buikpijn, vermoeidheid, hoofdpijn, prikkelbare darm maar heeft geen anti-glutenantistoffen of laesies van het darmslijmvlies.

Om vast te stellen (diagnose) de gluten gevoeligheid er zijn geen specifieke examens; het is gebaseerd op de huidige aandoeningen en hun verbetering na een deprivatiedieet, evenals op het ontbreken van specifieke antilichamen voor coeliakie en op de afwezigheid van darmlaesies bij biopsie.De zekerheid van de aanwezigheid van glutenintolerantie is daarom gebaseerd op meestal op de uitsluiting van andere ziekten.

Therapie

De officiële behandeling (therapie) van de verschillende vormen van voedselintolerantie voorziet in uitsluiting van de voeding van de betrokken stoffen of voedingsmiddelen.Desalniettemin zijn veel Italiaanse voedingsbedrijven het erover eens dat de behandeling niet gebaseerd kan en mag zijn op de eenvoudige eliminatie van voedsel, maar dat het, dankzij de steun van professionals, noodzakelijk is om te streven naar vervanging ervan in de dagelijkse voeding.

Er wordt zelfs aangenomen dat het uitsluitingsdieet niet alleen een significant negatief effect kan hebben op de kwaliteit van leven, ook vanuit sociaal en psychologisch oogpunt, maar ook een voorwaarde van voedingsrisico kan bepalen vanwege het gebrek aan voedingsstoffen dat zou kunnen inhouden. In het geval van een voedselintolerantie is het advies van een gekwalificeerde gezondheidswerker van fundamenteel belang om deze op de lange termijn correct en effectief te beheersen op alle fronten: sociaal, nutritioneel, psychologisch.

preventie

Darmgezondheid is nauw verbonden met voedseltolerantie en een goede spijsvertering.Uit het laatste onderzoek blijkt dat de darmmicrobiota, dat wil zeggen de verzameling bacteriën die in de darm leven, een zeer belangrijke rol speelt bij het reguleren van de tolerantie, al dan niet immunologisch, voor de ingenomen stoffen. net zo dysbiose, vaak gekoppeld aan een slecht dieet, kan de oorzaak zijn van de "verhoogde ontsteking" van het darmslijmvlies en de verminderde tolerantie voor de stoffen die er doorheen gaan. In het dagelijks leven bevordert het volgen van een uitgebalanceerd dieet compleet met alle micro- en macronutriënten, zoals aangegeven in het mediterrane dieet, de groei en het onderhoud van de darmmicrobiota. In sommige gevallen kan het, op advies van uw arts, nuttig zijn om probiotica via de voeding (yoghurt, kefir, miso, gefermenteerde kazen) of supplementen in te nemen, om de ontwikkeling van een gunstig milieu voor de spijsvertering te bevorderen door de darmflora opnieuw in evenwicht te brengen en bijdragen aan het voorkomen van intoleranties.

Bibliografie

Gray J., Chan W. Soorten voedselintolerantie: voedselaversie in Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (tweede editie). academische pers; 2003

International Society of DAO-deficiëntie. Voedsel histamine (Engels)

Conti L. Voedselintoleranties en allergieën. Giunti uitgever: Florence, Milaan; 2011

Ministerie van Gezondheid. Voedselallergieën: adressering

Standpuntverklaring over allergieën, voedselintoleranties en voedingstherapie van obesitas en stofwisselingsziekten

Editor'S Choice 2022

adenovirus

adenovirus

Adenovirussen zijn DNA-virussen waarvan de helft van de 100 verschillende bekende serotypen een milde infectie bij de mens kan veroorzaken. Lees meer over hoe ze worden overgedragen, welke infecties ze kunnen veroorzaken en hoe ze in sommige vaccins worden gebruikt

Terreur en nachtmerries

Terreur en nachtmerries

Stoornissen (parasomnieën) zoals slaapwandelen en nachtmerries kunnen optreden tijdens de slaap of in de overgang tussen slapen en waken. Als u weet waarom en hoe ze verschijnen, kunt u begrijpen hoe u ze moet behandelen