Inhoud

Invoering

Chemisch gezien betekent de term antioxidant een stof die in staat is de vorming van zuurstofradicalen die worden gevormd als gevolg van oxidatiereacties. Oxidatiereacties, dat wil zeggen al die chemische reacties waarbij zuurstofmoleculen worden gebruikt, vinden continu plaats in het organisme. Geconsumeerd voedsel wordt bijvoorbeeld omgezet in energie door oxidatieprocessen en de cellulaire ademhaling zelf is gebaseerd op oxidatiereacties.

Tijdens oxidatiereacties worden zeer reactieve tussenproducten gevormd, bekend als: zuurstof vrije radicalen, die schade kunnen toebrengen aan verschillende moleculen en celstructuren, in de eerste plaats DNA (desoxyribonucleïnezuur), maar ook eiwitten en lipiden die celmembranen vormen.

De functies van het organisme die een bron van vrije radicalen kunnen zijn, zijn talrijk: de vertering van voedsel, het gebruik van medicijnen (waarvan het metabolisme door de lever radicalen kan genereren), overmatige blootstelling aan ultraviolette stralen (zon- of bruiningslampen) (lees de Bufala), sigarettenrook of blootstelling aan verschillende soorten verontreinigende stoffen.

In het menselijk lichaam zijn er echter benoemde stoffen antioxidanten die de kracht hebben om de vorming van radicalen te voorkomen of om reeds gevormde radicalen te neutraliseren, waardoor schade aan de cellen en weefsels wordt beperkt.

Vanuit chemisch oogpunt zijn antioxidanten moleculen die oxideren met extreem gemak. zo gemakkelijk zijn "oxideerbaar"De vrije radicalen zullen bij voorkeur reageren met de antioxidanten, waardoor verschillende moleculen en celstructuren worden gespaard. In die zin kunnen antioxidanten worden beschouwd als "vallen"Voor vrije radicalen. Omdat veel functies, zoals ademhaling en spijsvertering, vrije radicalen produceren, is het lichaam uitgerust met een reeks antioxidanten die in staat zijn om de schade veroorzaakt door radicalen aan biologische structuren te voorkomen en / of te herstellen.

Het lichaam produceert van nature een reeks gedefinieerde antioxidanten endogeen. Onder hen zijn de glutathion, de co-enzym Q zij superoxide dismutase enzymen En katalase.

Veel andere antioxidanten worden elke dag via de voeding in het lichaam gebracht. Vandaar het belang van een gezond en uitgebalanceerd dieet dat de introductie van alle noodzakelijke antioxidanten bevordert, waarvan er vele in overvloed in fruit en groenten worden aangetroffen. Het is echter waargenomen dat koken en lang bewaren sommige in voedsel aanwezige antioxidanten kunnen deactiveren.Een kenmerkend voorbeeld is vitamine C, dat gemakkelijk afbreekbaar is tijdens het koken en ook zeer vluchtig is (waarvoor een sinaasappelsap na de bereiding snel moet worden gedronken om geen goede deel van het vitamine C-gehalte). Andere antioxiderende stoffen, zoals vitamine E, zijn resistenter. Andere, zoals lycopeen in tomaten, worden geactiveerd door koken.

Wanneer de productie van vrije radicalen overmatig is, of de reserve aan antioxidanten onvoldoende is, kan een toestand van oxidatieve stress worden vastgesteld.

Dit gebeurt bijvoorbeeld tijdens een bacteriële of virale infectieziekte, in het geval van meerdere dagen hoge koorts, als gevolg van een onjuiste levensstijl (bijvoorbeeld roken van sigaretten, alcohol- of drugsmisbruik), bij degenen die volgen diëten die rijk zijn aan suikers en verzadigde vetten en te arm zijn aan kwantiteit en kwaliteit van micronutriënten, mensen die overmatige hoeveelheden alcohol gebruiken, mensen die zeer intensief sporten of een fysiek zwaar beroep uitoefenen of onderworpen zijn aan hoge psychologische stress.

Het aanhouden van een toestand van oxidatieve stress kan aan de basis liggen van het ontstaan ​​van sommige pathologieën, zoals bijvoorbeeld:

  • neurodegeneratieve ziekten, bijv. de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer, amyotrofische laterale sclerose
  • ziekten van het cardiovasculaire systeem (bijvoorbeeld atherosclerose)

Wat zijn en waar zijn de belangrijkste antioxidanten

Type antioxidant

Waar kan ik het vinden?

CAROTENODEN (vitamine A)

Geel/oranje groenten en fruit en groene bladgroenten

C VITAMINE

Voornamelijk aanwezig in citrusvruchten, krenten, kiwi's, paprika's en tomaten, spinazie, kool en asperges

TOCOFEROLEN (vitamine E)

Pinda- en zonnebloempitten, maïs en sojabonen, noten, eieren

LYCOPENE

Tomaten

LIPOICZUUR

Aardappelen, broccoli en spinazie, rood vlees, lever

SELENIUM

Vis, gevogelte, melk en granen

MANGAAN

Thee, gember, saffraan, kruidnagel, kardemom, kaneel, tarwekiemen, peper, planten en kruiden

KOPER

Lever, schaaldieren, gedroogd fruit, peulvruchten, oliehoudende zaden

ZINK

Melk, zeevruchten, lam, kalkoen, peulvruchten

Bibliografie

Stichting Umberto Veronesi. Tijdschrift. Antioxidanten: de schildwachten van onze gezondheid

Humanitas Gezondheid. Antioxidanten, de bondgenoten van welzijn

Editor'S Choice 2022

Menopauze

Menopauze

De menopauze is een natuurlijke gebeurtenis in het leven van elke vrouw (tussen 45-55 jaar oud) en wordt gekenmerkt door het verdwijnen van de menstruatiecyclus gedurende ten minste 12 opeenvolgende maanden

Speelgoed

Speelgoed

Elk speelgoed moet, voordat het op de markt wordt gebracht, aan veiligheidstests worden onderworpen. Het is de fabrikant die de afwezigheid van gezondheidsrisico's beoordeelt

Herpes

Herpes

Herpesvirusinfecties zijn wijdverbreid, recidiverend en latent: ze kunnen levenslang aanwezig blijven zonder verstoringen te veroorzaken of ze kunnen ontwaken wanneer de immuunafweer wordt verlaagd