Lactose intolerantie

Inhoud

Invoering

Voedselintoleranties vormen een grote groep aandoeningen die worden gedefinieerd als: bijwerkingen op voedsel en, in tegenstelling tot allergieën, hebben ze geen betrekking op het immuunsysteem.

Hoewel voedselallergieën zich, soms zelfs op een gewelddadige manier, direct na het eten van het gewraakte voedsel kunnen manifesteren, kunnen de stoornissen (symptomen) als gevolg van voedselintolerantie zelfs na uren verschijnen, in zeldzame gevallen zelfs na een paar dagen, waardoor het moeilijker wordt om ze te relateren naar verantwoord eten.

Er zijn verschillende soorten voedselintoleranties. Sommige worden bepaald door het onvermogen van het lichaam om bepaalde stoffen te verteren (enzym-intoleranties).Ze zijn talrijk en omvatten een aantal stoornissen die verband houden met het metabolisme van koolhydraten, eiwitten en lipiden als gevolg van de onvoldoende hoeveelheid van bepaalde enzymen, dwz eiwitten die ze vergemakkelijken en de snelheid van chemische reacties verhogen (katalysatoren) Voedselintolerantie op enzymatische basis is over het algemeen al aanwezig bij de geboorte (aangeboren), maar kan soms in de loop van de tijd worden verworven.

De meest voorkomende enzymintolerantie is lactose, de suiker die aanwezig is in de melk van alle diersoorten (koe, schaap, geit, ezel, naast moedermelk), en is te wijten aan het ontbreken van het enzym lactase die lactose afbreekt in glucose en galactose.Bij afwezigheid van het lactase-enzym kan het lichaam lactose niet verteren en bijgevolg bereikt het bij intolerante mensen de dikke darm in hoeveelheden die groter zijn dan de opnamecapaciteit van de darmwand; de lactose die in de darm achterblijft, fermenteert met de daaruit voortvloeiende productie van gas en het begin van diarree.

Vormen van lactose-intolerantie

Er zijn drie hoofdtypen lactose-intolerantie bekend:

  • gebrek, vanaf de geboorte, van het lactase-enzym die meestal verschijnt wanneer de baby voor de eerste keer melk drinkt. De zuigeling moet daarom lactosevrije zuigelingenvoeding krijgen. In feite is het een zeer zeldzame gebeurtenis, niet te verwarren met de allergie voor koemelkeiwitten, die vaker voorkomt tijdens de eerste maanden van het leven van een kind
  • lactose-intolerantie in de kleuterschoolleeftijdvanwege een progressieve vermindering van de activiteit van het lactase-enzym. Deze afname is een normaal (fysiologisch) proces dat optreedt na het spenen. Bij sommige mensen leidt het echter tot het verdwijnen van het enzym op volwassen leeftijd.Het is de meest voorkomende vorm van lactose-intolerantie
  • voorbijgaande lactose-intolerantie, kan optreden als gevolg van acute diarree veroorzaakt door een infectie. Dit type intolerantie verdwijnt meestal binnen 3-4 maanden

Voedingsmiddelen die lactose bevatten

Lactose is aanwezig in veel voedingsmiddelen. Het zit namelijk niet alleen in melk en zijn derivaten, maar ook in veel andere producten waarin melk aanwezig is als ingrediënt en lactose als additief om te verzachten of smaak toe te voegen, of als conserveermiddel. Voor intolerante mensen kan dit een reëel probleem zijn.

In onze dagelijkse voeding vinden we lactose in:

  • brood en ander gebak, snacks, koekjes
  • crèmes, margarine, saladedressings
  • voorgekookte soepen
  • vleesbereidingen en worsten
  • drankjes bij het ontbijt
  • cornflakes, snoep en andere snacks
  • lactosepoeder gevonden in sommige medicijnen
  • whey poeder als eiwitbron in sportsupplementen

Hoewel lactose in deze producten vaak slechts in minimale hoeveelheden aanwezig is, moet er gelet worden op de som van de verborgen (occulte) hoeveelheden. Het is daarom belangrijk om altijd productetiketten te controleren voordat u ze koopt. Met de inwerkingtreding van Verordening (EU) 1169/2011 betreffende de etikettering van levensmiddelen, is het in feite verplicht om de consument te informeren over de aanwezigheid van zogenaamde allergenen in verpakte producten, met een ander karakter, zoals grootte, stijl of kleur, vergeleken met de andere ingrediënten om een ​​snelle visualisatie mogelijk te maken.

Symptomen

De symptomen (symptomen) veroorzaakt door lactose-intolerantie zijn: gas in de maag of darmen (flatulentie), zwelling van de buik, gerommel in de buik (borborygmi), buikpijn, diarree. De ernst ervan hangt af van zowel de hoeveelheid ingenomen lactose als de omvang van het enzymatische defect: sommige mensen kunnen zelfs de hoeveelheid die wordt gebruikt om de koffie te bevlekken niet verdragen, anderen kunnen zonder problemen een vol glas melk drinken.

In feite vereist lactose-intolerantie vaak niet de permanente verwijdering van de voedingsmiddelen die het bevatten uit het dieet, maar eerder hun vermindering op basis van individuele tolerantie. Aandoeningen (symptomen) veroorzaakt door lactose-intolerantie kunnen bij veel andere ziekten voorkomen.Om de oorzaak te achterhalen, is het belangrijk om, voordat u melk en zuivelproducten uit het dieet verwijdert, naar uw huisarts te gaan.Om te begrijpen of de symptomen die zijn opgetreden al dan niet verband houden met de inname van lactose, kan de arts voorstellen om alle producten die het bevatten een paar weken uit het dieet te verwijderen en vervolgens, na te hebben beoordeeld of de aandoeningen zijn verbeterd, de specifieke test om lactose-intolerantie vast te stellen.

Therapie

De aanwezigheid van melk en zuivelproducten in de voeding helpt om te voldoen aan de dagelijkse behoefte aan bepaalde voedingsstoffen die nodig zijn in alle leeftijden (lees de Buffalo) zoals bijvoorbeeld calcium, zink, fosfor, selenium, vitamine A en B12 maar ook, eiwitten met een hoge biologische waarde. Mensen die geen melk en zuivelproducten consumeren, omdat ze lactose-intolerant zijn, kunnen tekortkomingen ervaren in de voedingsstoffen die deze voedingsmiddelen rijk zijn. Het wordt daarom aanbevolen om in de dieetvoeding voedingsmiddelen op te nemen die deze tekortkomingen kunnen compenseren.

Sommige kazen (bijvoorbeeld taleggio, gorgonzola, fontina, provolone, pecorino, parmigiano reggiano, grana padano, zwitserse kaas) kunnen over het algemeen met mate worden geconsumeerd omdat ze rijk zijn aan melkzuurbacteriën of omdat ze onderhevig zijn aan langdurige veroudering. De aanwezige enzymen en bacteriën breken lactose in feite af in glucose en galactose, waardoor het verteerbaar wordt en een uitstekende bron van calcium is.

Zelfs yoghurt, met bacteriën die lactose gedeeltelijk verteren, is een voedingsmiddel dat zelfs door mensen met intolerantie in gematigde hoeveelheden kan worden geconsumeerd.

Producten voor personen met lactose-intolerantie:

Op de markt vind je melk, en de producten die het bevatten, met lactose die al is afgebroken tot glucose en galactose (delactose). De aldus behandelde melk krijgt een zoetere smaak, aangezien galactose en glucose een veel hogere zoetkracht hebben dan lactose.In sommige van deze soorten melk wordt calcium toegevoegd (toegevoegd) om gevaarlijke tekortkomingen van dit element te voorkomen bij mensen die de verschillende voedingsmiddelen op basis van koemelk, die het meest wordt geconsumeerd, niet kunnen eten.

Goede alternatieven voor koemelk bestaan ​​uit verschillende soorten plantaardige melk die bovendien het voordeel hebben dat ze geen cholesterol bevatten. Ze kunnen echter niet als 100% vervangers worden beschouwd omdat ze calciumarm zijn.

Ze bevatten:

  • sojamelk
  • rijstmelk
  • spelt melk
  • amandelmelk

Als om verschillende redenen zelfs lactosevrije voeding niet kan worden ingenomen, kunnen calciumsupplementen worden overwogen, op voorschrift van de arts.

In sommige gevallen is het onder medisch toezicht en op recept mogelijk om tabletten in te nemen op basis van lactase, het enzym dat het lichaam helpt lactose te verteren; de tabletten worden ingenomen onmiddellijk voor het eten van het voedsel dat het bevat.

Editor'S Choice 2022

adenovirus

adenovirus

Adenovirussen zijn DNA-virussen waarvan de helft van de 100 verschillende bekende serotypen een milde infectie bij de mens kan veroorzaken. Lees meer over hoe ze worden overgedragen, welke infecties ze kunnen veroorzaken en hoe ze in sommige vaccins worden gebruikt

Terreur en nachtmerries

Terreur en nachtmerries

Stoornissen (parasomnieën) zoals slaapwandelen en nachtmerries kunnen optreden tijdens de slaap of in de overgang tussen slapen en waken. Als u weet waarom en hoe ze verschijnen, kunt u begrijpen hoe u ze moet behandelen