Veganistisch dieet

Inhoud

Invoering

Daar veganistisch dieet het is een dieet dat voorziet in de uitsluiting van alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en bijgevolg de exclusieve inname van plantaardig voedsel (lees de Bufala). Een persoon Veganistisch, naast het niet eten van voedsel van dierlijke oorsprong, consumeert het zelfs hun producten (melk en zuivelproducten, eieren en honing) niet in de veronderstelling dat dieren worden geofferd of in elk geval worden uitgebuit om ze te verkrijgen. Naast het "aspect van" voeding omvat deze keuze dus ook ethische aspecten van respect voor dieren (gebruik geen materialen van dierlijke oorsprong, maak geen plezier ten koste van de dieren, gebruik ze niet voor winst).

Een recente publicatie van het ministerie van Volksgezondheid, evenals het document dat in 2009 is gepubliceerd door de ADA (American Dietetic Association), een van de belangrijkste verenigingen van voedingsdeskundigen ter wereld, melden dat het vegetarische dieet en het veganistische dieet, indien correct gepland, kan vanuit voedingsoogpunt voldoende zijn.

In feite kunnen problemen met betrekking tot het ontbreken van voldoende hoeveelheden van bepaalde voedingsstoffen (voedingstekorten) gemakkelijk optreden bij degenen die een veganistisch dieet volgen. Omdat veganisten voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong volledig uitsluiten van hun gebruikelijke dieet, nemen ze zeer kleine hoeveelheden van de voedingsstoffen op die er voornamelijk in zitten: eiwitten, zink, calcium, ijzer, vitamine D, omega 3-vetzuren.Vooral het gebrek aan vitamine B12 kan bijzonder verontrustend zijn omdat het betrokken is bij biochemische processen, bij de synthese van neurotransmitters en bij de voortplanting, en dient om vele fundamentele functies voor het organisme uit te voeren.Vitamine B12 wordt in overvloed aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. oorsprong, niet alleen in vlees maar ook in melk en bijproducten, maar is afwezig in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong.

Daarom vereist het veganistische dieet voorzichtigheid en is het raadzaam om het onder medisch en dieettoezicht te volgen, vooral voor bepaalde bevolkingsgroepen zoals kinderen, adolescenten, vrouwen in de vruchtbare leeftijd, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding moeten vrouwen die een veganistisch dieet volgen er zeker van zijn dat ze de nodige hoeveelheid vitamines en mineralen hebben om de baby op een gezonde manier te laten ontwikkelen.Als u van plan bent een baby veganistisch te voeden, moet u ervoor zorgen dat Zorg ervoor dat u een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eet die u kunnen voorzien van de energie, vitamines en mineralen die u nodig heeft voor groei.

In deze bevolkingsgroepen wordt voor sommige voedingsstoffen de consumptie van verrijkte voedingsmiddelen aanbevolen, dwz verrijkt met voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het lichaam.

Over het algemeen is het goed om rekening te houden met de volgende indicaties om het veganistische dieet zo gezond en evenwichtig mogelijk te laten zijn en de noodzakelijke voeding voor het lichaam te garanderen:

  • eet minstens vijf porties fruit en groenten elke dag anders (lees de Bufala)
  • het consumeren van voedingsmiddelen op basis van complexe koolhydraten (vooral zetmeel) zoals aardappelen (lees de Bufala), brood, rijst, pasta, beter als volkoren
  • producten op basis van soja gebruiken als alternatief voor melk en zijn derivaten de voorkeur geven aan mensen met een laag vet- en eenvoudige suikergehalte
  • consumeren verschillende soorten peulvruchten (bonen, linzen, etc.) als eiwitbron
  • kies oliën met onverzadigde vetzuren als smaakmaker, zonder er misbruik van te maken
  • veel drinken (minimaal 6/8 glazen per dag)
  • de consumptie van voedingsmiddelen en dranken met een hoog vet-, zout- of suikergehalte verminderen zoals hartig gebak en sojadranken en vruchtensappen met toegevoegde suiker, enz.
  • gebruik maken van producten verrijkt met belangrijke stoffen voor het lichaam (verrijkt) of tot supplementen in gevallen waarin een mogelijk tekort aan een of meer voedingsstoffen wordt vastgesteld

Bronnen van vitamine B12

Vitamine B12 komt voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Veganisten moeten daarom supplementen of voedingsmiddelen gebruiken die met deze vitamine zijn verrijkt. Het consumeren van voldoende vitamine B12 lijkt zelfs nog belangrijker tijdens de kindertijd, zwangerschap en borstvoeding. In deze gevallen is het raadzaam om een ​​deskundige arts te raadplegen die de meest geschikte dosering vitamine B12 kan aangeven om geen risico's te lopen voor de gezondheid van moeder en kind.

Vitamine B12 wordt gevonden:

  • in granen voor ontbijt verrijkt met vitamine B12
  • in sojadranken, melk en plantaardige yoghurt verrijkt met vitamine B12
  • in gistextract verrijkt met deze vitamine

De aanwezigheid en hoeveelheden van vitamine B12 in verrijkte (verrijkte) voedingsmiddelen, omdat die er natuurlijk niet zouden zijn, worden aangegeven op de productverpakking in de tabellen met de voedingswaarden.

Bronnen van calcium en vitamine D.

Calcium is nodig voor de gezondheid van botten en tanden. Omdat ze geen melk en derivaten eten, worden de bronnen van calcium voor veganisten vertegenwoordigd door plantaardig voedsel en drinkwater.

Sommige soorten groenten, peulvruchten, noten en oliehoudende zaden bevatten goede hoeveelheden calcium; sommige bevatten echter stoffen die de opname ervan verhinderen oxalaten zit in hoge concentraties in spinazie, snijbiet en raapbladeren; veganisten zouden daarom de consumptie van deze groenten moeten verminderen.

In het veganistische dieet kan calcium afkomstig zijn van:

  • Sesam zaden
  • basilicum
  • peulvruchten
  • wit en volkoren brood
  • gedroogd fruit (bijv. rozijnen, amandelen, vijgen en abrikozen)
  • plantaardig voedsel (granen, vruchtensappen, dranken) waaraan calcium en vitamine D zijn toegevoegd (verrijkt)

Het lichaam heeft vitamine D nodig om de hoeveelheid calcium en fosfaat in het lichaam te reguleren.

Vitamine D wordt echter aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (in het vetrijke deel) die veganisten niet eten. Bijgevolg kunnen bronnen van vitamine D voor veganisten zijn:

  • ontbijtgranen en ongezoete sojadranken (met toegevoegde vitamine D)
  • vitamine D-supplementen

Blootstelling aan de zon is essentieel voor de synthese van de vitamine.

Bronnen van ijzer

IJzer is essentieel voor het functioneren van rode bloedcellen omdat het het centrale element vormt van hemoglobine, het eiwit dat erin zit en dat dient om zuurstof uit het bloed naar alle cellen van het lichaam te transporteren. IJzer is in goede hoeveelheden aanwezig in verschillende voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, maar is aanwezig in een vorm die niet is gekoppeld aan hemoglobine (genaamd niet heem) die moeilijker te absorberen is. Vitamine C en organische zuren (bijvoorbeeld het citroenzuur in citroen) die aanwezig zijn in fruit en groenten verhogen hun opnamecapaciteit, dus ijzertekort is geen echt probleem bij veganisten.

Goede bronnen van ijzer voor veganisten zijn:

  • peulvruchten
  • volkoren brood en meel
  • ontbijtgranen geïntegreerd met het strijkijzer
  • donkergroene bladgroenten, zoals waterkers, broccoli en lentegroenten
  • pinda's
  • gedroogd fruit (abrikozen, pruimen en vijgen)

Bronnen van zink

Het zinkgehalte in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong is hoog, maar ook in dit geval is de gelijktijdige aanwezigheid van stoffen die de opname ervan verhinderen (zoals de zogenaamde fytaten) kan de werkelijk beschikbare hoeveelheden verminderen.De zinkconcentraties in het bloed van veganisten zijn iets lager dan bij personen die ook voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong eten, maar toch binnen de normale grenzen blijven.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het identificeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink en aan het gebruik van voorzorgsmaatregelen die een grotere opname bevorderen:

  • zet granen en peulvruchten in water voor consumptie om stoffen te inactiveren die de absorptie remmen
  • consumeer tegelijkertijd voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink en voedingsmiddelen die rijk zijn aan organische zuren, zoals citroenzuur, in fruit en broccoli

Plantaardige bronnen van zink zijn onder meer:

  • peulvruchten  
  • volkoren pasta  
  • tarwekiemen
  • granen waaraan zink is toegevoegd (versterkt)
  • noten
  • tofu

Bronnen van omega-3 vetzuren

Essentiële omega-3-vetzuren zijn belangrijk om het hart gezond te houden en het risico op ziekte te verminderen. Naast sommige soorten vis kunnen ze worden geleverd door voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, zoals:

  • zaden en lijnolie
  • koolzaadolie
  • noten
  • voedsel op basis van soja, zoals tofu
  • sojamelk waaraan omega 3-vetzuren zijn toegevoegd
  • supplementen op basis van microalgen

Veganisten hebben echter vaak lagere bloedconcentraties van deze vetzuren dan niet-vegetariërs en vegetariërs.

Concluderend kan worden gesteld dat correct geplande veganistische diëten kunnen voldoen aan de behoeften aan voedingsstoffen van volwassenen, rekening houdend met het feit dat, in het bijzonder omstandigheden, medisch toezicht en het gebruik van supplementen of verrijkte producten (voedingsmiddelen waarin de hoeveelheid van de gewenste stoffen is verhoogd met betrekking tot hun natuurlijke inhoud) of verrijkt (voedingsmiddelen waaraan de gewenste stoffen worden toegevoegd omdat ze niet van nature aanwezig zijn).

In de vroege kinderjaren en bij kinderen, om een ​​normale ontwikkeling te verzekeren, is het noodzakelijk om een ​​adequaat dieet te plannen met de hulp van een kinderarts of voedingsdeskundigen, en om toevlucht te nemen tot het gebruik van supplementen voor ijzer, vitamine D en B12 en zink, essentieel voor een correcte fysiologische ontwikkeling.

Bibliografie

NHS-keuzes. Het veganistische dieet (Engels)

Craig WJ en Mangels AR. Positie van de American Dietetic Association: vegetarische diëten. Tijdschrift van de American Dietetic Association 109 : 1266, 2009

Uitgebreide link

Ministerie van Gezondheid. De planeet voeden, haar gezond voeden. Voedingsbalans van een gezond dieet. Notitieboekjes van het Ministerie van Volksgezondheid. 2015, zn. 25

Wetenschappelijke Vereniging voor Vegetarische Voeding (SSNV). Vegetarische voeding

Editor'S Choice 2022

adenovirus

adenovirus

Adenovirussen zijn DNA-virussen waarvan de helft van de 100 verschillende bekende serotypen een milde infectie bij de mens kan veroorzaken. Lees meer over hoe ze worden overgedragen, welke infecties ze kunnen veroorzaken en hoe ze in sommige vaccins worden gebruikt

Terreur en nachtmerries

Terreur en nachtmerries

Stoornissen (parasomnieën) zoals slaapwandelen en nachtmerries kunnen optreden tijdens de slaap of in de overgang tussen slapen en waken. Als u weet waarom en hoe ze verschijnen, kunt u begrijpen hoe u ze moet behandelen